Индустрия ресторанов не так привязана к дискреционным расходам, как раньше, но по-прежнему очень чувствительна к изменениям в экономике в целом. В то время как различные предпочтения клиентов и изменения в том, как они тратят свои деньги, создают тенденции, которые стимулируют изменения в отрасли, экономика также оказывает внутреннее влияние на рестораны. Такие факторы, как инфляция стоимости продуктов питания и рабочей силы, вероятно, продолжат оказывать влияние на ресторанную индустрию в обозримом будущем.
Стоимость против цены
Хотя большинство потребителей ресторанов заботятся о ценах, они не только ориентируются на потребительские расходы. Рестораны, которые считаются более ценными, имеют больше шансов на успех, чем просто недорогие. Клиенты продемонстрировали готовность платить немного больше за более качественную или полезную для здоровья еду.
Продовольственная инфляция
Расходы на питание - это лишь одна из статей расходов, которыми управляют рестораны, но рост стоимости основных ингредиентов остается проблемой, с которой сталкивается ресторанная индустрия. На дату публикации цены на кукурузу и говядину остаются относительно высокими. Хотя курица представляет собой более дешевую альтернативу белку, рост ее стоимости может снова заставить промышленность искать доступную замену.
Быстрый случайный рост
Сектор ресторанов быстрого обслуживания будет продолжать расти. Эти рестораны расположены между ресторанами быстрого питания и ресторанами с непринужденной обстановкой. Многие предлагают высококачественную еду, ориентированную на узкую нишу, и по ценам, которые также попадают в два других типа ресторанов. В связи с тем, что все больше этнических продуктов становится популярным, а высококлассные повара уделяют особое внимание этому сектору, сектор испытывает еще большее давление.
Труда и здравоохранения
Ресторанная индустрия остается чрезвычайно чувствительной к рынку труда. Относительно высокий уровень найма уже поставил ее под угрозу нехватки рабочей силы или более серьезных проблем с удержанием персонала. В то же время положения Закона о защите пациентов и доступном медицинском обслуживании могут потребовать от некоторых ресторанов добавить медицинское страхование своих сотрудников, что значительно увеличивает расходы. Учитывая, что затраты на рабочую силу составляют примерно одну треть от общего объема продаж ресторана, любые изменения на рынке труда, такие как повышение минимальной заработной платы, также могут повлиять на отрасль.
