Какие возможности и угрозы встречаются в сегменте быстрой повседневной работы в ресторанном бизнесе?

Сегмент fast-casual в ресторанной индустрии получил сильное развитие в начале 2000-х годов в США. Это вызвало волну культурных изменений, изменившую то, как американцы едят фастфуд. Рестораны быстрого питания гордятся тем, что подают блюда так же быстро, как и традиционные сети быстрого питания, но при этом используют здоровые, свежие, а иногда и местные ингредиенты для приготовления полезных блюд. Первые лидеры рынка в сегменте fast-causal включают Chipotle, Tokyo Joe's и Soul Daddy's. Понимание явных возможностей и угроз, присутствующих в этом сегменте рынка, может дать вам больше информации о том, станет ли открытие ресторана fast-casual хорошей деловой возможностью для вас.

Внешние возможности

Вкусы людей в Соединенных Штатах меняются по мере того, как они все больше осознают опасность для здоровья употребления в пищу фаст-фуда и быстрых обедов на вынос, которые были так популярны в середине-конце 20 века. Больше посетителей, чем когда-либо, предпочитают здоровую пищу жирной переработанной пище. У ресторанов быстрого питания есть возможность определить, что означает здоровое питание в режиме быстрого питания для современного потребителя.

Внешние угрозы

Традиционные сети быстрого питания могут похвастаться обширными, устоявшимися системами распределения и всемирно признанными брендами, и они не сидят сложа руки, пока сегмент fast-casual пытается завоевать долю рынка в отрасли. Многочисленные популярные сети быстрого питания, которые когда-то предлагали только нездоровую еду, теперь включают в себя полезные салаты, обертывания и закуски по цене, значительно меньшей, чем стоимость блюд в меню быстрого питания. Это может ослабить динамику сегмента fast-casual, устранив стимулы лояльных клиентов быстрого питания перестать посещать свои любимые сети.

Ухудшение экономических условий также может препятствовать росту сегмента fast-casual, поскольку рестораторы в этом сегменте наблюдались после мировой рецессии, начавшейся в 2008 году. Средняя стоимость обеда в ресторане fast-casual варьируется от От 10 до 15 долларов, что может быть слишком дорого для людей, которые изо всех сил пытаются удержать свои расходы в рамках бюджета.

Внутренние возможности

Бизнес-модели ресторанов быстрого обслуживания предоставляют возможности инвестировать больше денег в местную экономику, чем крупные сети ресторанов быстрого питания. Более мелкие сети fast-casual часто закупают продукты, мясо и другие ингредиенты на месте, что дает толчок сельскохозяйственной экономике везде, где расположены рестораны fast-casual. Этот небольшой рост местной экономики может немного увеличить спрос в местной ресторанной индустрии, включая сегмент fast-casual.

В ресторанах быстрого питания часто выплачивается более высокая почасовая оплата, чем в традиционных сетях быстрого питания. Это дает возможность привлечь более опытных и квалифицированных соискателей на работу, что впоследствии повысит качество продукции и услуг.

Внутренние угрозы

Уникальная бизнес-модель сегмента fast-casual помимо возможностей представляет ряд угроз. Сама политика выбора поставщиков и компенсаций, которая предоставляет внутренние возможности, способствует увеличению расходов ресторанов быстрого обслуживания по сравнению с другими заведениями быстрого питания, например, вынуждая их поддерживать высокие цены или сокращать свою прибыль.

Использование широкого ассортимента свежих, органических ингредиентов также может подвергнуть цепочки быстрого обслуживания более высокому риску порчи ингредиентов и отходов, что приведет к еще большему росту затрат.

Недавние Посты

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found